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La leira
Casi todas nuestras cepas crecen en parra, a dos metros del suelo, como se hizo siempre en el Salnés. El aire del Atlántico seca los racimos y aleja los hongos.
28leiras propias
49 hade viñedo con los viticultores
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La vendimia
Vendimiamos a mano en cajas pequeñas. Cada remolque pasa por la báscula y el refractómetro, así sabemos de qué leira viene cada litro.
492toneladas en 2026
60familias viticultoras
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La prensa
Prensado neumático muy suave y desfangado en frío. De cada 100 kilos de uva salen como mucho 68 litros de mosto.
68 Lpor cada 100 kg de uva
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El depósito
Fermenta en acero a 16 °C. Algunos vinos pasan meses sobre sus lías; Leira Alta descansa en hormigón y Fudre en un gran barril de roble.
34depósitos en la nave
1fermentando hoy
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La botella
Embotellamos por lotes pequeños. El código de cada botella lleva a su historia: las leiras, el día de vendimia y la fecha de embotellado.
386.700botellas en 2026